Herfstmenu 2020
Herfstmenu Strabrechtse Hoeve 2020
Voorgerechten
Rundercarpaccio
Truffelmayonaise - pijnboompitjes – gedroogd hammetje - Parmigiano Reggiano - spekjes
Herfstsalade
Gerookte eend - portdressing - vijgencompote – walnoten – mesclun sla
Zalmbonbon
Gerookte zalm – zeevruchten – avocado - mosterd-dille vinaigrette
Vitello Tonnato
Kalfsmuis – tonijn mayonaise – gefrituurde kappertjes
Bietencarpaccio
Geitenkaas – kruidendressing – gepofte quinoa - appelgelei
Bruschetta uit de oven
Focaccia brood – tomaat- oesterzwam
Soepen
Pompoensoep*
Hollandse pompoen - spekjes
Heldere tomatenbouillon*
Tuinkruiden– tomberries
Courgettesoep*
Gerookte zalm - bosui
*Deze gerechten kunnen ook als vegetarische gerechten geserveerd worden
Hoofdgerechten
Flat iron steak
Gegrilde sukadesteak met peperroomsaus of bordelaisesaus
Lamshaas
Gemarineerde lamshaasjes – rozemarijnjus – truffelchips
Sliptong
2 stuks gebakken in roomboter à la meunière
Surf & turf
Kabeljauw filet – parmaham - kreeftensaus
Gamba’s
Spinazie risotto - knoflook – herfstgroenten
Trio Ibérico
Buikspek – haas medaillons -Merguez worstje - sherry mosterdsaus
Vega
Couscous – groentetaartje – gebakken brie – tomatensalsa
Hoofdgerechten worden geserveerd met bijpassende garnituur.
Nagerechten
Dame Blanche
Vanille-ijs – warme chocoladesaus – slagroom – bitterkoekjes crumble
Trifle
Mascarponecrème - bosvruchten – chocomousse – pistache - slagroom
Toffee meringue
Toffee met een meringueschuim - gekarameliseerde nootjes - vanille-ijs – slagroom - karamelsaus gekarameliseerde appeltjes
Stracciatella
Mousse – hazelnoot-ijs met praliné - spekkoek - krokantje - slagroom
Baklava
Pistache walnotenvulling – vanille-ijs - slagroom
Kaasplankje
Diverse kaassoorten – druiven – vijg & amandel - noten – vruchtencompote – rode port
Versierde koffie of thee Koffie/thee – trio van zoetigheden - likeur met slagroom
Drie gangen keuzemenu met voorgerecht of soep, hoofdgerecht en nagerecht € 32,50
Vier gangen keuzemenu met voorgerecht, soep, hoofdgerecht en nagerecht € 35,50
Heeft u een voedselallergie of intolerantie? Laat het ons weten Wij gaan zeer zorgvuldig om met uw allergie of intolerantie. Kruisbesmetting van allergenen in onze keuken is echt nooit uit te sluiten.